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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes .Temps de préparation : 1 heure. Temps
de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
:
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180 g de
levain (à commander chez votre boulanger),
-
300 g
de farine,
-
160 g de farine de châtaigne,
-
12 g de
sel,
-
25 g de levure de boulanger,
-
280 g
d’eau
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Préparation :
Rassembler les
ingrédients : les 2 farines, le levain
et le sel. Mélanger puis ajouter
l’eau tiède dans laquelle vous
aurez délayé la levure. Pétrir pendant
10 minutes puis faire reposer la pâte
dans un grand saladier couvert d’un
linge. Laisser lever 30 minutes à la
température de la cuisine (attention aux
courants d’air !). Après ce temps,
pétrir le pain pour lui enlever
l’air. Façonner le pain en une
belle boule ou plusieurs petites. Le
disposer sur la plaque farinée. Poser un
linge sur le pain et le laisser lever
encore 30 minutes. Préchauffer le four
à 240 °. Retirer le linge et faire des
entailles dans le pain en formant une
croix, fariner légèrement les boules de
pain. Cuire le pain pendant 10 minutes à
240 °, puis baisser la température à
200 ° et finir de cuire pendant 20
minutes. Sortir le pain du four et le
laisser reposer 20 minutes sur une
grille.
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