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Pour 6
personnes .Temps de préparation : 1
heure. Temps de cuisson : 2 à 4 minutes
Ingrédients
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500 g de châtaignes,
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170 g
de blancs de poireaux,
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150 g de beurre,
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0,40
litre de crème fraîche,
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900 g à 1 kg de filets
de truites,
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30 g d’échalotes,
- 300 g de
tomates,
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1 gousse d’ail,
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10 cl de vin blanc,
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1/4 de litre de fumet de poisson,
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bouquet garni,
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6 écrevisses,
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sel, poivre de Cayenne
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