Préparation :
Faire cuire le chou
rouge à l'étouffée comme ceci : couper
le choux lavé en fines lanières comme
pour faire de la choucroute. Garnir une
marmite d'un fond d'oignons émincés,
d'une cuillère d'huile, d'ail et deux
tomates. Ajouter sur ce fond le chou et
cuire l’ensemble 2 heures à
l'étouffée. En servant, saler et
ajouter 2 cuillères d'huile et un jus de
citron. Décortiquer un litre de marrons
et les cuire à l'eau. Placer les marrons
pelés sur le chou qui a déjà cuit
pendant une heure seul. Continuer la
cuisson pendant une heure.
