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Pour 4 personnes .Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :
-
250 g de châtaignes sèches (châtaignons),
-
1 verre de lait,
-
pruneaux,
-
tranches de pommes ou de poires séchées (facultatif)



 

Préparation :
Faire tremper les châtaignes sèches pendant toute une nuit et les mettre à cuire dans une eau abondante légèrement salée. La cuisson, prolongée, doit être menée à feu doux ; les châtaignes doivent se défaire complètement et devenir fondante en fin de cuisson. Le liquide de cuisson ayant alors presque complètement disparu, on peut rajouter le lait, les pruneaux et les autres fruits séchés trempés eux aussi préalablement. On peut remplacer le lait par une bonne rasade de vin. Le bajanat se sert tiède. On peut réduire le temps de cuisson en utilisant une cocotte-minute.

 

 
     
 


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