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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes:
Ingrédients :
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750 g de champignons de couche très
frais, fermes et assez petits,
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1 citron,
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2
tomates mûres,
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1 verre de vin blanc sec,
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1
bouquet garni (thym, laurier, persil),
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1 petite
boîte de poivre vert,
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1/2 verre d'huile d'olive,
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sel,
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quelques cuillerées de coulis de tomates
assaisonné.
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Préparation :
Pelez les
tomates. Faites chauffer l'huile dans
casserole, jetez-y les tomates coupées
en quartiers et le bouquet garni, salez,
couvrez et laissez les tomates fondre
dans l'huile pendant 7 à 8 minutes sur
feu doux. Grattez les champignons pendant
ce temps, ne les lavez pas, contentez
vous de les essuyer. Séparez-en la tête
de la queue, émincez les plus gros et
mettez-les, au fur et à mesure, dans une
terrine en terre ou dans une petite
cocotte, arrosez-les avec le jus d'un demi-citron, ajoutez quelques rondelles
de citron, versez sur les champignons le
contenu chaud de la casserole, mélangez,
puis ajoutez le vin blanc, le poivre vert
bien égoutté, et du sel. Couvrez et
faites cuire 25 minutes four moyen (th 5),
allumé un quart d'heure à l'avance, Découvrez
la terrine, retirez le bouquet, ajoutez
quelques cuillerées de coulis bien
assaisonné, mélangez, recouvrez et
laissez refroidir. Servez frais mais pas
vraiment froid.
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