Préparation :
Nettoyez 500 g
de champignons de couche. Emincez-les,
arrosez-les de jus de, citron. Faites
revenir à l'huile 2 échalotes et 1
gousse d'ail hachées, ajoutez les
champignons, et 2 tranches de jambon cru
coupées en petits morceaux, assaisonnez
(peu de sel à cause du jambon),
saupoudrez de 1 cuil. à entremets de
farine, laissez cuire 10 mn en remuant.
Ajoutez alors 100 g de crème fraîche,
laissez chauffer pendant quelques minutes
et saupoudrez de persil haché au moment
de servir.
