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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
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500 g de
champignons de taille moyenne,
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le jus de 1/2
citron,
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sel, poivre,
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1 noix de beurre.
Pâte à
frire:
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150 g de farine,
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1 oeuf entier,
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2 blancs
d'oeufs,
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1 cuil. à soupe d'huile,
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1 dl de bière,
- 1 pincée de sel.
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Préparation :
Préparez la pâte
1 heure à l'avance: tamisez la farine
dans une terrine. Creusez-la en fontaine,
au centre, mettez l'huile, le sel et
l'oeuf entier. Mélangez bien et mouillez
avec la bière. Vous devez obtenir une pâte
à crêpes assez épaisse. Laissez
reposer pendant 1 heure et ajoutez délicatement
les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
D'autre part nettoyez les champignons,
mais laissez-les entiers. Faites-les
sauter rapidement dans le beurre avec le
sel, le poivre et le jus de citron. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Versez-les dans la pâte à frire et
plongez-les un par un dans la friture
chaude. Lorsqu'ils sont bien dorés de
tous les côtés, égouttez-les sur du
papier absorbant. Servez bien chaud.
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