Ingrédients
:
-
500 g de
champignons de taille moyenne,
-
le jus de 1/2
citron,
-
sel, poivre,
-
1 noix de beurre.
Pâte à
frire:
-
150 g de farine,
-
1 oeuf entier,
-
2 blancs
d'oeufs,
-
1 cuil. à soupe d'huile,
-
1 dl de bière,
- 1 pincée de sel.
Préparation :
Préparez la pâte
1 heure à l'avance: tamisez la farine
dans une terrine. Creusez-la en fontaine,
au centre, mettez l'huile, le sel et
l'oeuf entier. Mélangez bien et mouillez
avec la bière. Vous devez obtenir une pâte
à crêpes assez épaisse. Laissez
reposer pendant 1 heure et ajoutez délicatement
les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
D'autre part nettoyez les champignons,
mais laissez-les entiers. Faites-les
sauter rapidement dans le beurre avec le
sel, le poivre et le jus de citron. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Versez-les dans la pâte à frire et
plongez-les un par un dans la friture
chaude. Lorsqu'ils sont bien dorés de
tous les côtés, égouttez-les sur du
papier absorbant. Servez bien chaud.
