Préparation :
Faire une entaille profonde de
quasiment la largeur du magret dans l’épaisseur du
magret. Y placer environ 20g de foie gras mi cuit.
Pratiquer de même pour le second. Faire chauffer le
grill du four ou mieux préparer un feu de bois dans un
barbecue.
Poivrer. Enfourner dans le four très chaud ou sur des
braises ardentes.
Laisser cuire d’abord côté gras environ 5 minutes puis 3
minutes côté maigre.
Couper les magrets par la moitié, saler et servir dans
une assiette chaude avec un légumes.
