Ingrédients :
- 4
cuisses de canard,
- 4 cuil. à café de poivre vert,
- 1
citron,
- 1 cuil. à soupe d'huile,
- aluminium ménager,
- 1 kg
de gros sel, sel fin.
Préparation :
Désossez les cuisses en laissant l'os du pilon. Refermez
bien et faites dorer quelques minutes dans l'huile.
Râpez le zeste du citron. Mélangez-le avec le poivre
vert en mouillant avec quelques gouttes de jus de
citron. Salez. Enduisez les cuisses de canard de ce
mélange. Posez chaque cuisse sur une feuille
d'aluminium. Refermez en serrant bien et en laissant
l'os du pilon dépasser. Etalez le gros sel dans la
lèchefrite et mettez dessus les cuisses préparées, en
les enfonçant un peu. Faites cuire à four chaud
(thermostat 7/8, 250°C) pendant 35 à 45 mn. Servez.
