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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes: Préparation : 30 minutes Cuisson: 2h30 minutes
Ingrédients
:
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4
cuisses de confit de canard ,
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125 g de lardons fumés ,
-
10 petits
navets ,
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1 petit chou rouge ,
-
2 pommes ,
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1 oignon piqué de
2 clous de girofle ,
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2 cuil. à soupe de sucre ,
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5 cuil. à
soupe d’huile d’olive ,
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10 cl de vinaigre de cidre ,
-
10 baies de
genièvre ,
-
sel
et poivre.
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Préparation :
Coupez le chou en quatre, retirez le
trognon et les grosses feuilles, puis émincez-le. Dans
une grande cocotte, faites dorer les lardons fumés avec
trois cuillères d’huile. Ajoutez le chou, 10 cl d’eau,
le vinaigre de cidre, le genièvre, l’oignon piqué, sel
et poivre. Mélangez, couvrez, puis laisser mijoter 2 H.
Egouttez les confits, essuyez-les avec du papier
absorbant. Mettez-les sur le chou rouge et laissez cuire
30 min. Faites cuire les navets 15 min dans de l’eau
bouillante salée. Égouttez-les. Coupez les pommes en
huit et ôtez le cœur. Poêlez-les 5 min avec une
cuillerée d’huile à feu doux. Réservez. Faites revenir
les navets 5 min dans le reste d’huile, ajoutez le sucre
et laissez colorer. Ajoutez les navets et les pommes
dans la cocotte.
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