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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LE CANARD

Pour 4 personnes:

Ingrédients :
- 2 gros canards ,
- 6 échalotes ,
- 4 grosses oranges ,
- 100 g de beurre ,
- 2 petits oignons ,
- 1 grosse carotte ,
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ,
- sel et poivre,
- feuilles de laurier,
- thym et sarriette

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Préparation :
Coupez les légumes en morceaux et déposez-les dans une lèchefrite avec l'huile, les épices et une orange tranchée finement avec sa pelure. Dans un poêlon ou cocotte profonde, faites dorer les canards de touts les côtés. Saupoudrez-les de sel et poivre à l'intérieur et l'extérieur. Puis, déposez-les dans la lèchefrite et mettre au four pendant environs 3 heurs. Pendant ce temps, Retirez les zestes des 3 autres oranges et pressez-les. Arrosez graduellement les canards avec le jus d'orange et saupoudrez-les de zeste d'orange en même temps que l'arrosage. Quand les canards sont cuits, retirez-les et ajoutez un peu de vin (selon votre goût) dans la sauce et servir avec des pommes de terre nature

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