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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6 personnes:
Ingrédients :
- 1,2
kg d'encornets,
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2 kg de pousses
d'épinards,
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5 cuillerées à
soupe d'huile d'olive,
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2 oignons
émincés,
-
30 cl de vin
blanc,
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4 tomates,
-
1 bouquet de
persil plat,
-
sel et poivre.
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Préparation :
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Nettoyer les encornets. Découpez-les en
lanières. Dans une cocotte, faites
revenir à l'huile d'olive les oignons
émincés. Ajoutez les encornets et
laissez cuire pendant 5 minutes. Versez
le vin blanc, puis mettez les tomates
pelées, épépinées, concassées, et la
moitié du persil haché. Salez, poivrez.
Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant
30 minutes. Faites blanchir les
épinards, puis faites-les cuire
rapidement dans une sauteuse
anti-adhésive. Egouttez-les à fond avant
de les ajouter en fin de cuisson aux
encornets. Saupoudrez à nouveau de
persil. Les encornets ainsi préparés
peuvent être servis aussi bien chauds
que froids.
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