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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . CALAMARS ET ENCORNETS
 
Web www.vivre-au-quotidien.com

 

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients :
- 250 g de calmars nettoyés et coupés en morceaux,
-
3 cuil. à soupe de farine,
-
500 g de tomates,
-
5 cuil. à soupe d'huile d'olive,
-
1 bel oignon haché,
-
3 gousses d'ail écrasées,
-
10 olives noires,
-
10 olives vertes,
-
sel et poivre,
-
250 g de riz.

Préparation :
- Assaisonner les calmars de sel et poivre puis les passer rapidement dans la farine. Faire blondir l'oignon dans une poêle large (style poêle à paella) dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Ajouter les calmars et faire dorer 5 mn à feu vif, en remuant et en ajoutant le reste d'huile si nécessaire. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux. puis faire revenir 3 minutes. Ajouter le rie mélanger, ajouter 1/4 de litre d'eau chaude, sel, poivre et l'ail. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de temps à autre et si nécessaire, ajouter du liquide par petites quantités. En fin de cuisson ajouter les olives.
Servir.

     
 

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