Préparation :
- Nettoyez les calamars,
retirez la membrane qui les entoure (en
les plongeant dans l'eau bouillante,
l'épluchage est facilité), coupez les
calamars en morceaux, séchez-les.
Roulez-les dans la farine et faites-les
frire à grande friture. Egouttez
soigneusement lorsque les morceaux de
calamars sont dorés. Servez aussitôt
avec du persil frit. Variante: plongez
les morceaux de calamars dans une pâte à
frire faite avec 150 g de farine, 1 œuf,
une pincée de sel et 1 dl 1/4 de bière,
reposée pendant 1 h, et faites frire de
la même façon.
