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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes:
Ingrédients :
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800 g de calmars,
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3 poivrons,
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3 gousses d'ail,
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un oignon,
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600 g de tomates,
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un demi-verre d'huile d'olive,
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un bouquet garni,
- sel et poivre.
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Préparation :
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Ouvrez
les calmars, videz-les et nettoyez-les.
Lavez-les à plusieurs eaux, égouttez-les
et épongez-les. Enlevez les têtes de
manière à ne garder que les tentacules.
Coupez en languettes. Hachez les
oignons. Pelez et concassez les tomates,
Détaillez les poivrons en lanières,
faites revenir le tout dans un sautoir
contenant de l'huile chaude. Ajoutez-y
l'ail écrasé et ensuite les calmars,
Laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates, le bouquet garni et
assaisonnez. Continuez la cuisson à
petit feu 1 heure environ. Pendant ce
temps, faites cuire 250 g de riz à l'eau
salée. Une pointe de poivre de Cayenne
peut y être ajoutée. Vous pouvez
l'aromatiser de deux verres à liqueur
d'armagnac. On peut servir avec des
croûtons frits.
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