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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
- 200
g de calmar (blanc de seiche, poulpes ou encornets),
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1 gousse d'ail,
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1 oignon,
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1 bouquet garni,
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2 tomates bien
mûres (ou tomates au jus),
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safran,
-
1 cuillère à
soupe d'un mélange de persil et de basilic (facultatif),
-
1 cuillère à café
d'huile d'olive,
-
sel et poivre.
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Préparation :
- Les poissons, une fois
nettoyés, lavés, sont découpés en fines
lamelles. Dans une poêle anti-adhésive
légèrement huilée, jeter les lamelles de
poisson bien sèches. Tourner à la
cuillère de bois à feu vif. Puis baisser
l'intensité du feu, recouvrir et laisser
cuire jusqu'à évaporation complète de
l'eau. Dans un faitout légèrement huilé,
faire revenir ail et oignon réduits en
purée. Quand le mélange est blondi, y
incorporer les tomates pelées et
épépinées, le bouquet garni, le safran.
Saler, poivrer. Mouiller avec bouillon
de légumes ou à défaut avec de l'eau.
Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer
alors les calamars et laisser cuire 1/2
heure environ à feu doux.
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