Ingrédients :
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800 g de calmars,
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700 g de tomates,
100 g d'olives,
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30 g de câpres,
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2 gousses d'ail,
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20 g de persil,
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1 dl de vin
rouge,
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huile,
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sel.
Préparation :
- Dans
une casserole faire dorer les olives
dénoyautées et hachées dans de l'huile
chaude avec l'ail entier et les câpres.
Mouiller avec le vin rouge puis faire
évaporer. Ajouter les tomates passées à
la moulinette ainsi que les calmars.
Retirer l'ail, saler et laisser mijoter
1 heure environ. Si la sauce réduit trop
ajouter un peu d'eau. Parsemer de persil
finement haché pour servir.
