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Pour 6
personnes:
Ingrédients :
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1 kg de calamars,
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2 cuil. à soupe d'huile,
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30 g de beurre,
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un petit verre de cognac,
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1 oignon,
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1 échalote,
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1 gousse d'ail,
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1 cuil. à soupe de farine,
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1 petite boîte de concentré de
tomates,
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2 dl de vin blanc sec,
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1 bouquet garni,
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sel et poivre de Cayenne,
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1 pincée de safran,
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100 g de crème fraîche.
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