Préparation :
- Faire cuire les calmars
dans de l'eau salée 1 heure. Hacher
finement les oignons, les faire fondre
dans de l'huile. Ajouter l'ail écrasé,
les tomates pelées, safran, le riz, 3 dl
d'eau de cuisson des calmars, sel,
poivre, thym, laurier. Garnir les
calmars du riz cuit et arroser de jus de
citron.
