Préparation :
- Dans une poêle
antiadhésive, faire dégorger le blanc de
seiche découpé en larges lamelles.
Mettre un couvercle et surveiller la
cuisson à petit feu; elle sera terminée
lorsque toute l'eau sera évaporée.
Battre œuf, farine, lait, jus de citron.
Tremper chaque lamelle de poisson dans
le mélange et faire cuire à four très
vif sur plaque huilée (10 minutes de
chaque côté environ)
