Ingrédients
:
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4 cailles,
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8 langoustines,
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50 g de carottes,
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50 g de poireaux
coupés,
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200 g de petits
pois,
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1 cuil. à soupe
de cerfeuil,
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1 cube de
bouillon de volaille,
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100 g de beurre,
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50 g de céleri.
Préparation :
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Coupez les légumes en petits dés, faites
suer au beurre les carottes, le céleri
et les poireaux pendant 10 mn. Préparez
le bouillon de poule et mettez les
cailles à pocher pendant 20 mn. Ensuite,
ajoutez les petits légumes, les petits
pois et les langoustines. Laissez cuire
10 mn. Avant de servir, ajoutez dans le
reste de bouillon le beurre et le
cerfeuil.
