Préparation :
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Assaisonnez l'intérieur des cailles et
aromatisez-les de romarin. Entourez-les
d'une feuille de vigne et ensuite d'une
barde de lard. Faites-les cuire pendant
15 mn dans une cocotte contenant du
beurre, en les retournant souvent,
Epluchez les raisins et ajoutez-les à la
cuisson. Retirez les bardes des cailles,
prolongez la cuisson de quelques
minutes, arrosez avec le cognac, donnez
un bouillon et servez.
