Ingrédients
:
- 4 cailles bardées,
-
1 kg de petits pois, - 150 g de jambon cru, -
4 petits oignons,
- 1coeur de laitue,
- 50 g de beurre,
- 1 bouquet garni,
- sel et poivre,
- 1 dl d'eau.
Préparation :
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Ecossez les petits pois, coupez le
jambon en petits morceaux, émincez les
oignons, faites revenir le tout dans la
matière grasse, ainsi que les cailles.
Joignez ensuite les petits pois et la
laitue, assaisonnez, ajoutez le bouquet
garni et mouillez d'eau. Couvrez et
laissez mijoter 30 mn. Vous pouvez
envelopper les cailles de feuilles de
vigne avant cuisson.
