Préparation :
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Faites dorer les cailles en casserole,
en les retournant de temps en temps,
assaisonnez, arrosez de cognac et
flambez, mouillez de vin blanc, couvrez
et laissez cuire 10 mn, retirez les
bardes, ajoutez les grains de raisin
bien lavés. Laissez cuire encore 10 mn.
Servez cailles et raisins ensemble avec
à volonté des pommes paille ou des nids
de pommes paille.
