Préparation :
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Peler et épépiner les raisins blancs.
Les tremper pendant une heure dans de
l'armagnac. Farcir les cailles de 2
grains de raisins, d'un cube de foie
gras et enfin de 2 ou 3 grains de
raisins. Les saler, les poivrer et les
mettre à revenir dans une cocotte à
couvert 5 mn. Ajouter le reste des
raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre
de Sauternes. Mijoter 20 mn.
