Préparation :
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Préparez les cailles; mettez à
l'intérieur de chacune un morceau de
foie gras et 1 petite truffe (le tout
cru) ; placez dans une casserole de
terre basse, avec quelques morceaux de
truffe, 1 verre de madère ; ayez de la
pâte feuilletée ; faites-en un rond de
la taille de la casserole, épais de 0,5
cm, en prenant soin de bien souder les
bords afin que tout soit hermétiquement
clos et que l'arôme ne puisse s'échapper
faire cuire au four 20mn et servez ,dans
la casserole immédiatement.
