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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6 personnes:
Ingrédients
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- 1 kg de filet ou
d'échine sans os,
- 4 tomates,
- 4 pommes,
- girofle en poudre,
- 1 cuillerée à soupe
d'huile d'olive,
- 1 citron,
- sel, poivre, Cayenne.
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Sauce:
- 3 oignons,
- 12 olives vertes,
- 6 cuillerées à soupe
d'huile d'olive,
- 1 cuillerée à soupe de
vinaigre de cidre,
- 1 cuillerée à café de
paprika doux,
- 1 cuil. à café de miel
ou de sucre,
- 1 bouquet de romarin ,
- sel, Cayenne . |
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Préparation :
- Détaillez la
viande en pavés de 4 x 4 centimètres
environ. Saupoudrez-les de sel, poivre,
une bonne pincée de girofle en poudre, 1
pincée de Cayenne. Mouillez avec l'huile
d'olive, remuez pour enrober tous les
morceaux, laissez macérer au frais
pendant 30 minutes ou plus. Sans éplucher
les pommes, coupez-les en rondelles épaisses,
arrosez-les de jus de citron, coupez de même
les tomates, saupoudrez-les de sel. Préparez
la sauce en réunissant les oignons émincés
et la chair des olives grossièrement
hachée à tous les éléments. Faites
bouillir 10 à 15 minutes à petit feu.
Dans la poêle sèche, faites revenir la
viande à feu vif, puis laissez-la dorer
sans hâte. Elle doit être cuite pour
confectionner les brochettes où elle
alternera avec pommes et tomates. Faites
griller sous le gril du four ou au
barbecue en badigeonnant au moyen du
bouquet de romarin trempé dans la sauce
jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servez avec la sauce et des pommes de
terre cuites au four dans leur peau.
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