Préparation :
- Porter
à ébullition une grande casserole d'eau
. Puis jouter les échalotes, le vin, le
persil et les moules.
- Faire
cuire les moules, jusqu'à ce qu'elles
s'ouvrent toutes. Retirer les moules et
les détacher de leur enveloppe.
- Embrocher les moules en alternant avec les
olives noires. Une brochette devrait
comporter environ 6 moules et 5 olives.
Faire cuire rapidement sur le gril,
juste assez pour que les moules soient
marquées du gril.
- Servir
