Préparation :
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Epluchez les
oignons, faites-les blanchir 15 minutes
à l'eau bouillante salée, coupez-les en
deux. Coupez également les tomates en
deux. Arrosez le tout d'huile, salez,
poivrez, ajoutez l'ail semoule et les épices
de Provence. Laissez macérer une heure.
Préparez votre feu de bois. Quand il n'y
a plus qu'une braise bien rouge, enfilez
sur des brochettes, en alternant, oignon,
lard fumé, tomate, porc, saupoudrez
d'ail semoule et faites griller les
brochettes sur la braise jusqu'à ce que
le porc soit bien doré.
