Préparation :
- Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn.
Egouttez. Mettez un couche de blettes
dans un plat à gratin huilé, assaisonnez
avec muscade râpée, sel, poivre.
Saupoudrez de fromage râpé et d'un
pincée de persil haché. Faites ainsi
plusieurs couches. Nappez le tout avec
de la crème épaisse battue à feu doux
avec 2 jaunes d'œufs. Saupoudrez de
chapelure et faites gratiner à four
chaud pendant 15 mn.
