Préparation :
- Coupez les côtes en morceaux,
lavez-les. Coupez le lard en lardons,
faites-les revenir dans le beurre
pendant 10 mn en remuant, Ajoutez les
échalotes hachées, les blettes, mouillez
de bouillon à hauteur, assaisonnez;
couvrez et laissez mijoter 40 mn. Au
moment de servir, liez avec la crème et
saupoudrez de persil.
