Préparation :
- Utilisez la partie verte, laissant les
côtes pour d'autres utilisations. Coupez
les feuilles en tronçons, faites-les
blanchir 5 minutes à l'eau bouillante
salée, égouttez-les, coupez-les en
morceaux plus petits si c'est
nécessaire. Faites chauffer à la poêle
un peu d'huile avec les deux gousses
d'ail: ôtez l'ail dès qu'il a blondi.
Unissez à l'huile les filets d'anchois,
écrasez-les, à la cuillère, tout en
remuant. Ajoutez à ce point la purée de
tomate, salez et poivrez, laissez cuire
une dizaine de minutes en remuant de
temps en temps. Enfin, faites cuire les
blettes dans cette sauce tomate.
