SOUPE A LA BETTERAVE ET AU CELERI
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Pour 6 personnes,
Ingrédients : - 2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne, - 4 oignons, - 50 g de beurre, - 200 g de céleri en branches, - 2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes), - 50 g de crème fraîche, - ciboulette hachée à volonté. - sel et poivre.
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Préparation : - Pelez les betteraves, coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir, ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave, mouillez de bouillon, assaisonnez, laissez cuire 1 h. Liez avec la crème et saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.
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