Préparation :
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Faire un riz au lait épais, en remplir
un moule à savarin. Laisser refroidir.
Enlever la peau des bananes, couper
celles-ci par moitié, puis chaque moitié
en deux dans le sens de la longueur.
Préparer une macédoine de fruits
(pommes, mandarines, oranges, bananes)
coupés en rondelles ou en quartiers.
Faire pocher les morceaux de bananes 3
ou 4 minutes dans un sirop fait avec
l'eau et le sucre. Égoutter. Pocher de
même les fruits en macédoine. Démouler
le riz sur un compotier, dresser les
bananes autour. Verser la macédoine au
milieu. Décorer avec les cerises.
Arroser le tout avec le sirop qui sera
bien meilleur si on y incorpore de la
marmelade d'abricots
