Préparation :
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La veille, tapissez un moule à charlotte
de papier d'aluminium. Taillez les
biscuit, à la cuillère pour pouvoir en
recouvrir le fond et la paroi du moule,
trempez-les rapidement, au fur et à
mesure, dans le rhum coupé d'un peu
d'eau. Remplissez ensuite le moule de
confiture de noix de coco, de rondelles
de bananes citronnées et de biscuits
disposés en couches alternées, en
terminant par des biscuits. Mettez une
planchette avec un poids par-dessus et
laissez, une nuit au réfrigérateur. Le
lendemain démoulez la charlotte sur le
plat de service, décorez-la de rondelles
de bananes citronnées et de rosaces de
Chantilly disposées à la poche à
douille.
