|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Proportions pour
vingt beignets de banane
Ingrédients
:
Pâte:
-
1/2 paquet de levure de
boulanger,
-
1/4 de verre d'eau tiède,
- 200 g de farine,
-
1/2 cuillerée à café de sel,
- 20 cl d'eau tiède,
-
3 cuillères d'huile,
-
2 blancs d'oeufs,
- huile
.
|
 
|
Préparation :
-
Faites la pâte à beignets, émiettez la
levure dans un saladier, ajoutez l'eau
tiède, mélangez. Laissez dix minutes
couvert dans un endroit chaud. Mélangez
le levain la farine tamisée, 1/2
cuillerée à café de sel, 15 cl d'eau,
mélangez à la cuillère puis au fouet
électrique. Rajoutez un peu d'eau et 3
cuillerées d'huile, mélangez et laissez
reposer 3/4 d'heure très précisément.
Faites les beignets: Séparez les blancs
et les jaunes de deux oeufs. Ajoutez une
pincée de sel dans les blancs.
Montez-les en neige. Versez un litre
d'huile dans une grande poêle, faites
chauffer, mélangez les blancs avec la
pâte. Coupez six bananes en quatre.
Faites-les macérer dans 1/2 verre de
rhum sucré. Faites le coulis: dans une
casserole versez 1/2 verre d'eau et 4 c
de sucre, les sucs d'un bâton de vanille
et le bâton. Coupez en rondelles deux
bananes épluchées. Ajoutez-les dans la
casserole avec 1/4 de pot de confiture
d'abricot et à partir de l'ébullition
laissez cuire 25 mn sur petit feu.
Laissez refroidir, passez au mixeur et
mettez au réfrigérateur. Au dernier
moment ajoutez le rhum sucré de la
macération. Confectionnez les beignets
de banane. Trempez les tranches de
banane dans la pâte et mettez-les dans
l'huile. Servez sucré avec le coulis
|
|
