Préparation :
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Préparer à l'avance tous les éléments de
la recette, de manière à n'avoir que la
cuisson à réaliser au dernier moment.
Eplucher les bananes, presser le jus des
oronges, laver les raisins secs,
mélanger sucre et sucre vanillé, mesurer
le rhum. Placer le plat de service au
chaud. Prévoir une poêle, une palette
pour retourner, une cuillère pour
arroser, des allumettes. Au dernier
moment faire chauffer le beurre dans la
poêle, y faire dorer les bananes 4 ou 5
minutes sur chaque face. Ajouter le
sucre, le jus des oranges, les raisins
secs. Laisser cuire jusqu'à ébullition,
verser la moitié du rhum puis laisser
mijoter encore 5 minutes. Dresser sur le
plat de service chaud. Faire tiédir
(40°C) le reste du rhum dans une petite
casserole. L'enflammer sur la table et
le verser flambant sur les fruits.
