Préparation :
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Faites cuire les patates douces non
pelées dans l'eau bouillante pendant 10
mn, puis égouttez-les, pelez-les et
coupez-les en dés de 1 cm de côté
environ. Dans une casserole, mélangez
cassonade et lait de coco, puis amenez à
ébullition sur feu doux en remuant
souvent. Pelez les bananes et coupez-
les en rondelles épaisses de 2 cm
mettez-les dans la casserole avec les
dés de patates douces, laissez cuire 20
mn à très petits bouillons. Pelez la
mangue, dénoyautez-la et coupez sa pulpe
en morceaux. Dès que la cuisson des
bananes est terminée versez le contenu
de la casserole dans un plat creux et
ajoutez les morceaux de mangue. Servez
tiède. Conseil Si vous utilisez des
bananes ordinaires, choisissez-les
encore vertes à une extrémité: il leur
suffira de 10 mn de cuisson, vous les
plongerez donc dans le lait de coco
lorsque les dés de patates douces y
auront déjà cuit 10 mn.
