Ingrédients
:
-
6 grosses bananes
bien fermes,
-
80 g de sucre en
poudre, -
un litre de
lait, -
trois jaunes
d'œufs,
- 40 g de
farine,
- 4 blancs
d'œuf,
- 20 g de beurre,
- un verre à dégustation de Grand-Marnier.
Préparation :
-
Couper les bananes en deux dans le sens
de la longueur après avoir coupé les
extrémités. Retirer la pulpe avec
délicatesse de façon à ne pas abîmer
l'écorce, travailler le sucre avec les
jaunes d'œuf et incorporer la farine.
Porter le lait à ébullition. Verser
l'ensemble dans le lait bouillant. Faire
cuire deux à trois minutes, retirer du
feu et laisser tiédir. Ajouter le
grand-marner et le beurre fondu ainsi
que la pulpe de banane qui sera
travaillée de façon à faire un mélange
bien lisse. Fouetter les blancs en neige
très ferme et mélanger avec précaution
les blancs avec le premier mélange.
Disposer les écorces de bananes dans un
plat allant au four et les garnir du
mélange. Passer au four moyen pendant
cinq à six minutes, les retirer du four,
saupoudrer de sucre glace et servir
aussitôt.
