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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes
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Ingrédients
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Pâte:
- 200 g de farine,
- 1 pincée de sel, .
- 100 g de beurre,
- 1/2 dl d'eau
Garniture :
-
800 g d'asperges,
-
3 œufs,
-
100 g de crème fraîche,
-
sel et poivre,
-
noix muscade.
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Préparation :
- Préparez la pâte: incorporez la farine
tamisée avec le sel au beurre en
parcelles en travaillant rapidement du
bout des doigts. Mouillez avec l'eau de
façon à pouvoir rouler la pâte en boule
et laissez reposer au frais au moins 1
h. Epluchez les asperges et faites les
cuire 15 mn à l'eau bouillante salée,
égouttez-les. Séparez les têtes des
tiges, coupez celles-ci en petits
morceaux et battez les œufs entiers avec
la crème et l' assaisonnement, ajoutez
les morceaux d'asperges. Etalez la pâte
au rouleau, foncez en un moule beurre.
Versez la crème aux asperges par-dessus.
Garnissez avec les pointes d'asperges
disposées en étoile. Faites cuire 40 mn
à tour chaud (200 °)en baissant un peu
l'intensité du four en fin de cuisson
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