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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6 personnes:
Ingrédients
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Pâte à crêpes:
- 125 g de farine,
-
une pincée de sel,
- 2 oeufs,
- 1/4 litre de lait,
-
1 cuil. à soupe d'huile.
Garniture:
-
12 ou 18 asperges selon
grosseur.
Sauce Mornay:
-
125 g de beurre,
- 20 g de farine,
-
1/4 litre de lait,
- sel et poivre,
- noix muscade,
-
50 g de gruyère râpé.
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Préparation :
- Versez la farine en fontaine dans une
terrine avec le sel, mettez les oeufs
entiers au milieu, incorporez-les à la
farine en remuant à la cuillère en bois,
puis versez peu à peu le lait et l'huile
en mélangeant bien pour éviter les
grumeaux. Laissez reposer. Pelez les
asperges et faites-les cuire à l'eau
bouillante salée 20 mn environ selon
grosseur. Pendant la cuisson des
asperges, faites un roux blond avec le
beurre et la farine, mouillez de lait,
assaisonnez, faites épaissir sur feu
doux en remuant (15 mn environ), joignez
le fromage râpé. Confectionnez 6 crêpes,
garnissez-les avec les asperges
égouttées et la sauce préparée (1 c à
soupe par crêpe). Roulez-les et
rangez-les dans un plat allant au four
et table. Passez-les 5 mn à four chaud.
Servez aussitôt. Vous pouvez aussi
napper de sauce et faire gratiner.
Prévoyez dans ce cas davantage de sauce.
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