Préparation :
- Epluchez les asperges et faites-les
cuire une dizaine de minutes dans de
l'eau bouillante salée. D'autre part,
faites fondre le beurre dans une
casserole, délayez-y la crème de maïs,
salez, poivrez, retirez du feu et
incorporez les jaunes d'œufs et le jus
de citron. Remettez sur feu doux au
bain-marie en mélangeant au fouet
jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Dressez les asperges égouttées sur un
plat, nappez-les avec la sauce et
servez.
