Préparation :
- Pelez les asperges, faites-les cuire à
l'eau bouillante salée 20 mn environ
(cela dépend de leur grosseur), vérifiez
souvent leur cuisson; elles sont à point
quand la pointe cède sous une légère
pression des doigts. Pendant ce temps,
faites cuire les œufs à la coque (3 a 4
mn à l'eau bouillante). Faites fondre le
beurre doucement, assaisonnez-le et
ajoutez la ciboulette. Egouttez les
asperges lorsqu'elles sont cuites.
Chaque convive reçoit un œuf et une
coupelle de beurre fondu, il se sert des
asperges trempées dans du beurre comme
de mouillettes pour manger l'œuf.
