Préparation :
- Faites cuire les asperges a l'eau
bouillante salée (de 10 à 20 mn selon
leur grosseur). Egouttez-les, gardez-les
au chaud. Réservez une tasse de leur eau
de cuisson, faites réduire celle-ci de
moitié ajoutez le beurre, le cerfeuil
haché, le jus de citron, sel et poivre,
et amenez à ébullition. Liez la sauce
avec la crème fraîche, rectifiez
l'assaisonnement et servez avec les
pointes d'asperges.
