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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
- 1 kg d'asperges. .
Sauce:
- 3 jaunes d'œufs,
- 100 g de crème fraîche
fleurette,
-
citron,
- sel et poivre,
- ciboulette hachée à volonté
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Préparation :
- Pelez les asperges et liez-les en
petits bottillons. Plongez-les dans
l'eau bouillante salée et laissez cuire
une vingtaine de minutes (le temps de
cuisson dépend de leur grosseur). Elles
sont cuites quand la pointe cède sous la
pression du doigt. Egouttez-les et
disposez-les sur le plat de service
recouvert d'un linge pour absorber
l'humidité ou sur un plat spécial à
asperges. D'autre part préparez la
sauce: délayez les jaunes d'œufs avec la
crème, placez le mélange dans un
bain-marie chaud ajoutez du jus de
citron au goût et l'assaisonnement.
Faites chauffer doucement et joignez la
ciboulette hachée. Servez avec les
asperges chaudes.
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