Préparation : .
- Il faut préparer à
l'avance le poisson de votre choix en le
coupant en gros morceau, Préparer un
mélange d'harissa, cumin, sel, poivre,
ail écrasé, huile d'olive, mariner le
poisson avec ce mélange et laisser
reposer durant une heure.
Dans le fond du couscoussier mettre
l'oignon haché et une tasse et demis
d'huile d'olive extra vierge de
préférence. Une fois les oignons sont
plus tendre ajouter le concentré de
tomate un verre d'eau. Saler poivrer.
Laisser bouillir durant 15 min a feu
moyen sinon doux.
- Entre temps préparer vos légumes les
pommes de terre vous pouvez les couper
en deux ou 4 morceau selon la grandeur.
Ensuite vous pouvez ajouter l'harissa ou
paprika selon le choix de préférence
piquante pour donner plus de goût et de
saveur. Ajouter l'ail. Laisser 5 min
ensuite ajouter deux verres ou trois
d'eau et le poisson mariné.
- Porter à ébullition a feu doux.
- Entre temps asperger le couscous avec
un peu d'eau et travailler les grains
entre vos doigts. Laisser le couscous se
reposer un moment le temps qu'il absorbe
ensuite placez le dans le haut du
couscoussier .
- Des que le poisson est prêt il faut le
retirer et mettre les légumes, commencer
par pommes de terre, navets, carottes et
enfin les courgettes. Ajouter trois
verre d'eau ou assez pour couvrir les
légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon
doux.
- Laisser bouillir
- Humidifier le couscous pour la
deuxième fois avec de l'eau légèrement
salée, laisser reposer 5 min et le
remettre a nouveau dans le haut du
couscoussier.
- Placer le couscous dans le niveau
supérieur du couscoussier et laisser
mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que
vous remarque qu'il est a point il faut
le mettre dans votre récipient qui vous
servira de plat de présentation.
- Des que vos légumes sont prêts,
séparez les dans un récipient a part et
utiliser la sauce qui reste pour le
couscous en l'arrosant petit a petit
jusqu'à ce que vous sentez qu'il est
unifie laisse le absorber la sauce
durant 10 min, entre temps préparez vos
légumes, les carottes coupées en deux
les navets en quatre les pommes de terre
doivent être de dimension moyenne
coupées en deux., ajouter la sauce
mélangée dans le bol
- Ornez votre couscous avec les légumes
tout en plaçant dans au milieu le
poisson et bon appétit
