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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Facile Prix moyen |
Préparation
: 30 min |
Cuisson
:25 min |
Ingrédients :
-
400 g d'épaule d'agneau désossée
et coupée en gros cubes,
-
400 g de collier coupé
en tranches,
-
4 cuisses de poulet,
200 g de pois
chiches en boîte,
-
100 g de raisins secs,
-
3
courgettes coupées en tronçons,
-
3 carottes
coupées en tronçons,
-
3 navets coupés en
tronçons,
-
3 navets coupés en gros cubes,
-
3
tomates,
-
4 gousses d'ail, |
-
1 oignon piqué de 3
clous de girofle,
-
1 bouquet de menthe fraîche,
-1
bouquet de coriandre fraîche,
-
1 bouquet garni,
-
30 g de beurre,
-
300 g de semoule,
-
2 cuil. à
soupe de concentré de tomates,
-
2 cuil. à soupe
de coriandre moulue,
-
1 cuil. à soupe de cumin,
-
3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
-
1 tube de
harissa,
sel, poivre. |
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Préparation : Dans la cocotte,
faites revenir successivement les viandes
et la volaille dans 1 cuillerée à soupe
d'huile d'olive et le beurre. Salez et
poivrez.
Ajoutez
la coriandre en poudre et le cumin, puis
l'oignon, l'ail, le concentré de
tomates, le bouquet garni, les carottes,
les navets, les tomates et 1/2 cuillerée
à café de harissa. Complétez avec de
l'eau pour mouiller jusqu'à hauteur.
Rectifiez l'assaisonnement. Fermez la
cocotte. Dès le sifflement de la
soupape, baissez le feu et laissez cuire
sous pression 12 mn.
Pendant
la cuisson, mélangez dans un saladier la
semoule avec les raisins secs. Ajoutez 1
verre d'eau et 2 cuillerées à soupe
d'huile d'olive et laissez gonfler 10 mn
en égrainant la semoule. Salez et
poivrez.
Ouvrez
la cocotte. Ajoutez au bouillon de
cuisson les courgettes et les pois
chiches. Fermez. Dès le sifflement de la
soupape, baissez le feu et laissez cuire
sous pression 3 mn.
Retirez
les viandes et les légumes et
égouttez-les. Mettez les premières dans
un plat creux avec un peu de bouillon, et
les légumes dans un saladier avec un peu
de bouillon également. Ôtez du liquide
de cuisson les gousses d'ail et le
bouquet garni avant d'y ajouter 1
cuillerée à soupe de harissa. Versez ce
bouillon dans un saladier à part.
Dans
la cocotte nettoyée, versez 1 litre
d'eau et installez le panier vapeur avec
la semoule. Fermez. Dès le sifflement de
la soupape, baissez le feu et laissez
cuire sous pression 3 mn.
Ouvrez,
égrainez soigneusement la semoule.
Servez les différents plats parsemés de
menthe fraîche et de coriandre finement
ciselées et présentez avec une petite
coupelle de harissa.
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