Ingrédients :
- 4 pommes de terre,
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2 blancs de
poireaux,
-
300 g de filet d'agneau,
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1 pied de porc
cuit et désossé,
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1 dl de vin blanc d'Alsace,
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20
g de beurre,
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sel, poivre.
Préparation :
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Emincez les blancs
de poireau. Coupez en petits dés les
pommes de terre, l'agneau, le pied de
porc. Faites suer les poireaux au beurre.
Ajoutez hors du feu l'agneau, le pied de
porc, les pommes de terre. Assaisonnez.
Mélangez bien. Remplissez la terrine en
terre de ce mélange. Tassez bien.
Arrosez avec le vin blanc et 2 cuillères
d'eau. Fermez hermétiquement la terrine,
mettez-la dans le bol vapeur et faites
cuire 45 mn.
