Préparation :
- Défaites le
cresson en petits bouquets; lavez-les
soigneuse ment puis égouttez-les et
épongez-les.
- Epluchez radis
et carottes; taillez les radis «en
fleurs», râpe les carottes.
- Nettoyez, lavez
puis épongez les champignons;
émincez-le: ensuite en lamelles que vous
arroserez de citron pour les empêcher de
noircir.
- Lavez puis
essuyez le concombre, ne l'épluchez pas
mai; coupez ses deux extrémités;
divisez-le ensuite en 5 tronçon:
réguliers que vous éviderez légèrement;
saupoudrez-les intérieurement d'un peu
de sel fin et laissez-les dégorger.
- Lavez puis
essuyez les tomates, coupez-en le
sommet, évidez-les en partie, salez-les
et laissez-les dégorger comme le
concombre.,
- Mélangez une
moitié de la mayonnaise avec les
carotte: râpées et l'autre avec les
lamelles de champignons.
- Garnissez le
plat de service avec le cresson.
Egouttez l'une des tomates dans laquelle
vous piquerez les radis et quelque:
feuilles de cresson, puis posez cette
tomate au centre du plat
- Egouttez les
tronçons de concombre, remplissez-les
avec le: carottes à la mayonnaise,
égouttez les tomates, remplissez-le;
avec les champignons, posez autour du
plat concombre et tomate; en les
alternant. Servez frais.
Vin : un montlouis
