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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes. Préparation : 40 minutes .Cuisson : 30
minutes. Ingrédients :
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Un colinot d'un kilo environ ,
-
un kilo de pommes de
terre ,
-
30g de farine ,
-
30g de beurre ,
-
un demi litre de lait ,
-
une cuillerée à soupe de crème ,
-
un petit verre de câpres ,
-
sel
, poivre
-
muscade. . |
Pour le court-bouillon :
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2
litres d'eau ,
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un verre de vinaigre ,
-
un oignon ,
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une carotte ,
-
un bouquet garni ,
-
sel et poivre .
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Préparation :
- Rangez les pommes de
terre dans un faitout , couvrez-les à
peine d'eau salée et cuisez-les à petits
bouillons.
- Pendant ce temps , versez tous les
éléments du court-bouillon dans un
récipient de forme ovale si possible
.Après cinq minutes d'ébullition ,
plongez-y le colinot et pochez-le à
petit feu pendant 15 minutes .
- D'autre part , chauffez
le beurre dans une casserole sur feu
doux , mélangez-le avec la farine .
Laissez blondir puis versez le lait
froid en une seule fois . Assaisonnez de
sel , de poivre et d'une pointe de
muscade . Remuez bien le tout jusqu'à
l'ébullition pour obtenir une sauce
homogène . Incorporez alors la crème
fraîche et les câpres soigneusement
égouttés.
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Pelez les pommes de terre , coupez-les
en rondelles épaisses . Retirez le
poisson du court-bouillon , coupez-le en
six morceaux puis éliminez-en la peau et
les arêtes.
-
Allumez le four (th 6-7 , 200-220°).
- Dans un plat à gratin , alternez les
rondelles de pommes de terre et les
morceaux de poisson . Nappez le tout
avec la sauce et passez au four pendant
10 minutes.
Vin : un gros-plant ou un muscadet
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